Recept: linzensoep met een zoete en pittige bite

24 april 2017

Benodigdheden voor 4/5 personen

 

250 gram droge rode linzen

1 blikje (400 gr) tomatenblokjes

2 tl garam masala of raz al hanout

2 tl gemalen komijn

1 el sambal (brandal, oelek, of elke andere smaak)

2 uien, fijngesnipperd

3 teentjes knoflook, fijngehakt of door de knoflookpers

1 stukje geschilde verse gember, fijngeraspt

1 winterwortel grof geraspt

3 blokjes groenten- of kippenbouillon

4 el zonnebloemolie

20 gr platte peterselie of koriander

peper en zout naar smaak

5 el Griekse yoghurt

 

 

Bereiding:

Pan op het fornuis, voorzichtig de zonnebloemolie erin doen en verwarmen.

Dan als eerste de specerijen, gember en sambal aanfruiten. Hierdoor komen de smaken van de specerijen goed vrij, wat de smaak zeker ten goede komt.

Daarna gesnipperde ui en gehakte knoflook meefruiten, Vuur niet te hoog zetten, aangebrande knoflook is erg bitter.

Kook 1,5 liter water in de waterkoker.

Doe de linzen in de pan en laat deze al roerend even een ‘jasje’ krijgen van de specerijen en olie. Dan kokend water erbij (pas op spatten) en de bouillonblokjes.

Tomatenblokjes en geraspte wortel toevoegen en aan de kook brengen op een zacht vuurtje. Laat zo’n 20-25 minuten pruttelen.

Wrijf dan even een paar linzen met een lepel op een bordje. Als ze zacht zijn dan kun je met de staafmixer alles fijnmalen.

Proef en breng eventueel op smaak met peper, zout of een van de gebruikte specerijen.

Peterselie of koriander hakken.

Soep over de kommen verdelen, 1 el yoghurt erop en wat peterselie of koriander toevoegen.

 

Smakelijk eten!